2006年12月19日

ＳＡＬＯＮＥ　ＩＮＴＥＲＮＡＺＩＯＮＡＬＥ　ＤＥＬ　ＧＵＳＴＯ -from Italy

今回は、トリノで開かれたサローネ・デル・グストについてお伝えしたいと思います。

ＧＵＳＴＯとは、“味”という意味。
サローネ・デル・グストは、あの今や世界中に“古くから伝わる食文化や家庭料理を見直そう”というコンセプトを知らしめた、ＳＬＯＷ　ＦＯＯＤによって開催されている。
１９９６年に始まり、今回で１０周年を向かえる。一年おきに開催されるため、今回で６回目。
（そして、その間の年には、毎年ジェノバでシーフードの祭典“ＳＬＯＷＦＩＳＨ”も開催されている。)

１０月２６日から３０日までの開催期間には、至上最高の１７万人が会場に訪れ、次回からは同会場ＬＩＮＧＯＴＴＯで開催が危ぶまれるほど。
会場には、（私を含めて）イタリアや世界各地から集まった、めずらしい、または有名な“ＧＵＳＴＯ”を求めてＡＳＳＡＧＧＩＡＴＯＲＩ（試食をする人々）で、隙間もないほど溢れていた！
日本のすしバー・ブースも大人気だ。

展示ブースは、インターナショナルなＭＥＲＣＡＴＯ　ＩＮＴＥＲＮＡＺＩＯＮＡＬＥ、イタリア国内からの出展ＭＥＲＣＡＴＯ　ＩＮＴＥＲＮＡＺＩＯＮＡＬＥ、そしてイタリア国内でも貴重な食材ばかりを集めた、
ＰＲＥＳＩ‘ＤＩ　Ｅ　ＦＯＮＤＡＺＩＯＮＥ　ＳＬＯＷ ＦＯＯＤ　ＰＥＲ ＬＡ ＢＩＯＤＩＶＥＲＳＩＴＡ’　ＯＮＰＬＵＳに分かれる。偶然ミラノの駅であった、先日紹介したミラノのレストラン、３６０°のモニカさんも、
最後のブースがお目当てだと話してくれた。お店に置くための卸し先を探すためだとか。

今回も、前回好評であった、世界の食のコミュニティのための会議“ＴＥＲＲＡ　ＭＡＤＲＥ−母なる大地”も開かれ、国際的な食のプロフェッショナルたちによる意見の交換も行われた。

そして個人的に、とても興味深かったのが、“食”をテーマとした、ショート・フィルムの公開。
スローフードによって選ばれ賞に輝いた作品たちだが、どれもウィット（とってもブラックな）が利いてて、どれも有名な監督作品ではないが、お腹の中“キュッ”とねじってつままれたような笑いにとても満足できるものばかりだった。昔見たロバート・デ・ニーロのＮＹの実在するレストランで撮影された“ディナー・ラッシュ”を思い起こさせる、極上のスープがテーマとなった“ＴＨＥ　ＭＥＡＳＵＲＥ　ＯＦ ＴＨＩＮＧＳ”や、その当時ゴルチェのデザインした衣裳が話題となった、“コックと泥棒とその愛人“を彷彿させる、スペインの片田舎にあるレストランで起こる、グロテスクで不思議な”ＬＡＳ　ＶＩＡＮＤＡＳ“など。

その他、インターナショナルな民族的な特産品を集めたブース（アフリカ、中南米、アジアなど）や、グラス料金を払えばそれに応じてテイスティングができる、様々なワインを集めたエノテカなど、一日中いても十分満足できる内容である。
１９８９年創設のスローフードは、現在世界中に１０万人もの会員を持つという。
おそるべき、トリノ発祥のスローフードは、時代の波に乗って、これからもより発展していくのだろう。
イタリアの食文化の奥深さ、懐の深さを思い知らされたイベントでした。

サローネ・デル・グスト会場の様子（スローフード・ブース）

世界中に広がるスローフード・マップ

インターナショナルな民族的な特産品のブース（ペルー）

イタリアン・マーケットのブースより

インターナショナル・マーケットより　（ フランスのカキ　）

イタリアン・ドルチェのブースより

イタリアの貴重な食材を集めたブースより　（サルメリア：ハム、サラミなどの専門店）

トスカーナ州ルッカから出展の、手巻き葉巻の実践も行われていた。